隔 油 池 是 用 來 隔 除 廢 水 中 油 脂 的 裝 置 ， 加 上 適 當 的 安 裝 及 維 修 ， 它 可 以 有 效 地 發 揮 清 除 廢 水 中 油 污 廢 物 的 功 能 。

當 油 脂 廢 物 排 入 污 水 渠 時 ， 會 產 生 油 垢 積 聚 的 問 題 。 久 而 久 之 這 些 廢 物 在 水 渠 內 越 積 越 多 ， 造 成 油 脂 及 其 它 固 體 廢 物 凝 聚 。 油 脂 積 聚 會 引 致 排 水 管 堵 塞 ， 淤 流 ， 臭 味 ， 和 不 合 衛 生 的 環 境 。 若 要 清 除 這 些 污 水 管 內 的 油 脂 物 ， 是 有 相 當 的 困 難 和 危 險 性 ， 並 要 花 費 不 少 的 金 錢 。

如 果 所 有 的 餐 館 及 食 品 廠 都 能 裝 置 隔 油 池 ， 廢 水 中 的 油 脂 物 便 可 在 排 入 公 共 污 水 渠 前 與 廢 水 分 開 。 餐 館 和 食 物 製 造 工 業 是 油 垢 的 主 要 來 源 ， 因 此 隔 油 池 的 安 裝 十 分 重 要 。 此 裝 置 能 有 效 地 在 污 水 排 入 污 水 系 統 以 前 ， 把 油 脂 隔 除 。

水 質 污 染 管 制 條 例 已 在 香 港 多 處 地 方 實 行 ， 該 條 例 為 污 水 排 放 至 污 水 渠 ， 制 定 了 油 脂 排 放 限 額 。 隔 油 池 裝 置 有 助 於 你 履 行 這 些 排 放 限 額 。

作 為 油 污 排 放 者 ， 你 的 責 任 是 ， 確 保 ：

• 適 當 設 計 及 安 裝 隔 油 池 ， 使 油 污 能 有 效 地 與 排 放 至 污 水 渠 的 廢 水 分 開 。

• 適 當 維 修 隔 油 池 設 備 ， 使 油 脂 能 有 效 地 隔 除 ， 保 持 廚 房 衛 生 。

• 適 當 棄 置 及 處 理 從 隔 油 池 清 除 出 的 廢 物 ， 維 持 廚 房 清 潔 ， 保 護 香 港 環 境 。